KALTĒTS IERAUGS

4,90 

Dabīgais maizes ieraugs, kaltēts, no bio miltiem. Ar instrukciju kā ieraugu “atdzīvināt” + ar maizes cepšanas pamācību un receptēm.

100% pārbaudīta tehnoloģija. Paciņas derīguma termiņš – 12 mēneši. Glabāt vēsā, sausā vietā.

Kaltēto ieraugu ir paredzēts “atdzīvināt” pēc līdzi dotās instrukcijas un tad uzturēt iegūto svaigo maizes ieraugu neierobežotā daudzumā, cept no tā maizi visu mūžu un dalīties ar draugiem, radiem un kaimiņiem. Bet varat arī tikai 1 reizi izcept maizi, pievienojot šo paciņu uz 1 kg miltiem.

Delivery worldwide / piegāde uz visām pasaules valstīm:
https://www.ebay.com/itm/Latvian-Sourdough-Starter
______________________________________________________________________________________

ĪSI PAR MŪSU IERAUGU.
Mūsu dabīgais maizes ieraugs ir īpašs, ar vairāk kā 15 gadus senu vēsturi. “Pārdzimis” vairāk kā 2000 reizes. Saņēmis visaugstāko vērtējumu no simtiem maizes cepējiem. Ar šo ieraugu var cept gan klasiskos maizes veidus formā (par šo veidu ir pievienotā pamācība) gan ilgi raudzētos “uzpūstos” maizes veidus. Tagad tas ir “kviešu”. Var cept gan rudzu, gan speltas, gan kviešu maizi. Ja 2 reizes barosiet ar rudzu miltiem, tad tas būs “rudzu”. Pareiza maizes ieraugā pamatā ir viena veida baktērijas.

KAS IR PATS BŪTISKĀKAIS DABĪGA IERAUGA MAIZEI?
Par šo tematu raksta un runā daudz. Viedokļi ir diametriāli pretēji.  Kas notiek ar glutēnu, gatavojot ar maizes raugu un dabīgu ieraugu (Saccharomyces Exiguus, lactobacilli, latviski sakot – simbiozās pienskābas baktērijas)? Tikai ar dabīgu ieraugu izraudzēta, pareizu procesu izgājušā maizē glutēns kļūst piemērots cilvēka pārtikā. Kas mums tiek “nozagts” maizes gatavošanas procesā ar maizes raugu un ko mēs papildus iegūstam raudzējot ar dabīgu ieraugu?
Ar dabīgu ieraugu raudzētā maizē (varam to nosaukt – fermentēšanas procesā) veidojas kārtīga pievienotā vērtība – antioksidanti, vēža un alerģiju antivielas, graudos esošās minerālvielas kļūst daudz vieglāk absorbējamas! Dabiski raudzēta maize ievērojami pazemina glikozes līmeni un insulīna rezistenci un labāk apmierina izsalkumu, kā citu veidu maizes. Tas viss nekad nebūs maizītē, raudzētā ar maizes raugu.

KĀ TEORĒTISKI PAŠAM PAGATAVOT IERAUGU?
Rudzu vai kviešu milti (vēlams pilngraudu, bio, svaigi maltus), silts ūdens.
1.diena 50 gr miltu sajauc ar 50 ml siltu ūdeni. Visu kārtīgi samaisa, lai veidojas krējuma konsistencei līdzīga masa.Trauku apklāj ar dvieli. Atstāj virvē siltumā, lai rūgst.
2.diena – masai pievieno 50 gr miltu un 50 ml siltu ūdeni. Kārtīgi samaisa. Atstāj virtuvē uz galda, lai rūgst.
3.diena – masai pievieno 50 gr miltu un 50 ml siltu ūdeni. Kārtīgi samaisa. Atstāj virtuvē uz galda, lai rūgst.
Pēc 12-24 h ieraugs pieaudzis masā 1,5 – 2x, skābena smarža. Ieraugs gatavs lietošanai.
Reizi 1-2 nedēļās ieraugs jāpabaro. Pieber klāt 50 gr miltu + 50 ml siltu ūdens. Traukam uzliek vāku un liek ieraugu glabāties ledusskapī.

Shopping Cart